No es ningún secreto que la agricultura animal tiene un impacto importante sobre el medio ambiente. Sin embargo, también es una realidad que las hamburguesas vegetarianas no tienen nada que hacer contra las hamburguesas de carne. Pero por si alguien estaba preocupado por eso, quizás dentro de poco podremos disfrutar de una hamburguesa sin carne pero que sabe igual que la de carne y que además es ecológica.
Una nueva empresa californiana, que recibe el nombre de «Impossible Foods«, se ha propuesto sintetizar hamburguesas sin carne para el año que viene. Van a utilizar materia vegetal resintetizado para crear hamburguesas vegetarianas que no sólo serán respetuosas con el medio ambiente si no que también tendrán un sabor increíble.
Un nuevo concepto: Hamburguesas ecológicas
Para crearlas, se separan las proteínas, grasas, aminoácidos y vitaminas específicas de verduras como los frijoles y algunos granos. Luego los reconfiguran basandose en el sabor y la textura que dan. El resultado es un producto libre de carne que sabe y parece una hamburguesa con queso convencional. Al parecer también chisporrotea y huele a carne cuando la cocinas.
La idea surgió del exbiólogo de Stanford Pat Brown y su equipo de 80 personas entre las que se encontraban científicos, ingenieros y jefes de cocina que consideran que se debe producir un cambio en la forma en la que creamos y nos comemos nuestra comida.
El producto no va dirigido a los vegetarianos, ellos consideran que no están creando una alternativa a la carne si no que están haciendo carne de una mejor manera, según explicaba Pat Brown en unas declaraciones que realizó para «The Financial Times«.
Además, Brown también comentó a «The Economist» que «la agricultura animal es absurdamente destructiva y totalmente insostenible. Sin embargo, la demanda de carne y de productos lácteos está subiendo». De hecho, la ganadería por sí sola es un factor importante para muchos de los problemas ambientales a los que se enfrenta nuestro planeta.
¿Serán las hamburguesas del futuro?
La compañía está haciendo nuevas amistades que parecen tenderle una mano para ayudar en el camino. Ya se han reunido con Google, Bill Gates y otras muchas empresas. Aunque no es de extrañar cuando se empareja el mercado de la carne estadounidense (que mueve aproximadamente 85 mil millones de euros) con la necesidad de abordar cuestiones medioambientales de la agricultura industrial. Por el momento, la compañía «Impossible Foods» ha recibido más de 130 millones de euros de los inversores.
